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2005/03/28 | 开水煮饭最营养
类别(生活)
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评论
(2)
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阅读(58)
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发表于 21:14
很多人蒸饭时都是先把米放进水里,再烧开,但如果先烧开水再放米,就能更好地保存大米中的维生素B1。
维生素B1是大米中一种主要的营养成分,有保护神经系统的作用,还能促进肠胃蠕动,增加食欲。它的缺少会引起多发性神经炎、脚气病,甚至导致四肢麻木、肌肉萎缩、下肢浮肿、心力衰竭等症状。
用电饭煲和高压锅的人,不方便水米分开,可以用开水煮饭。米中含有的淀粉颗粒不溶于冷水,开水煮饭让大米一开始就处于较高温度的热水中,有利于淀粉的膨胀、破裂,使它尽快变成糊状,更容易被人体消化吸收。
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