开水煮饭最营养 - 达人(茸茸)

2005/03/28 | 开水煮饭最营养
类别(生活) | 评论(2) | 阅读(58) | 发表于 21:14: 很多人蒸饭时都是先把米放进水里，再烧开，但如果先烧开水再放米，就能更好地保存大米中的维生素B1。
维生素B1是大米中一种主要的营养成分，有保护神经系统的作用，还能促进肠胃蠕动，增加食欲。它的缺少会引起多发性神经炎、脚气病，甚至导致四肢麻木、肌肉萎缩、下肢浮肿、心力衰竭等症状。
用电饭煲和高压锅的人，不方便水米分开，可以用开水煮饭。米中含有的淀粉颗粒不溶于冷水，开水煮饭让大米一开始就处于较高温度的热水中，有利于淀粉的膨胀、破裂，使它尽快变成糊状，更容易被人体消化吸收。; 0